Author:木下 寛 18歳で辻調理師専門学校入学。 19歳でフランスに渡り、辻調理師専門学校フランス校に入学、６ヵ月間料理を学び、その後、５ヵ月間レストラン ラムロワーズ（当時三ツ星）で研修し帰国。 東京 恵比寿のシャトーレストラン タイユバンロブションで２年６ヵ月間勤務。 その後、２年間数店舗のレストランなどで、勤務し、独立してレストラン マヴィを開店。
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